Tradycja w polskiej kuchni
Barszcz grzybowy to jedno z najbardziej charakterystycznych dań wigilijnych w polskiej kuchni.
Jego aromatyczny smak i bogaty, głęboki kolor sprawiają, że jest nieodłącznym elementem świątecznego stołu. Przygotowanie tego tradycyjnego dania wymaga trochę pracy, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszystkie wysiłki.
Składniki niezbędne do przygotowania
Aby przygotować pyszny barszcz grzybowy na wigilijnym stole, potrzebne będą:
- 500g suszonych grzybów (najlepiej borowiki)
- 2 duże cebule
- 4 ząbki czosnku
- 4 litry wody
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 łyżki masła
- Śmietana do podania
- Sól i pieprz do smaku
Proces gotowania
Początek przygotowania barszczu grzybowego polega na namoczeniu suszonych grzybów. Najlepiej zrobić to na kilka godzin przed gotowaniem, najlepiej na całą noc. Następnie odcedź grzyby, ale nie wylewaj wody, w której się moczyły – będzie ona potrzebna do gotowania barszczu.
W dużej rondli rozgrzej masło, wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i podsmaż ją, aż będzie złocista. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę. Następnie dodaj odcedzone grzyby i chwilę podsmaż je z cebulą i czosnkiem.
Gotowanie barszczu
Po podsmażeniu dodaj wodę, w której moczyły się grzyby. Wsyp liście laurowe oraz ziele angielskie, dodaj ocet jabłkowy i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj barszcz na wolnym ogniu przez około 1,5 – 2 godziny, aż zredukuje się o połowę.
Po ugotowaniu barszczu, odcedź go przez sitko, aby pozbyć się resztek grzybów oraz innych składników stałych. Dopraw barszcz solą i pieprzem do smaku. Możesz również dodać więcej octu, jeśli lubisz bardziej kwaśny smak.
Podanie i dekoracja
Podawaj barszcz grzybowy na ciepło, z dodatkiem łyżki śmietany na wierzchu. Możesz udekorować go natką pietruszki lub listkiem świeżej mięty, co doda dania dodatkowego uroku wizualnego. Serwuj z chrupiącym chlebem lub grzankami.
Pamiętaj, że barszcz grzybowy zyskuje na smaku, gdy jest podgrzewany, dlatego warto przygotować go wcześniej i odgrzewać przed podaniem. To danie z pewnością zachwyci wszystkich gości podczas wigilijnego wieczerzy!
Teraz, gdy znasz sekret przygotowania pysznego barszczu grzybowego, możesz śmiało zabierać się do pracy w kuchni i cieszyć się zadowoleniem swoich bliskich przy wigilijnym stole!
