Wybór odpowiednich ziemniaków
Zanim przystąpisz do gotowania kartaczy, należy wybrać odpowiednie ziemniaki.
Najlepiej sprawdzą się te odmiany, które są mączyste i mają gładką skórkę. Odmiany takie jak Biała Cekla, Bartek czy Kresowiak będą idealne do tego celu. Unikaj odmian woskowych, ponieważ mogą się rozpaść podczas gotowania.
Obieranie i krojenie
Po wybraniu odpowiednich ziemniaków, czas na obieranie i krojenie ich na kawałki. Możesz obrać skórkę za pomocą noża lub obieraczki do warzyw. Następnie pokrój ziemniaki na mniejsze kawałki, najlepiej w kształcie równych plasterków lub kawałków, co ułatwi późniejsze gotowanie.
Gotowanie w osolonej wodzie
Przed gotowaniem ziemniaków należy przygotować garnitur z osolonej wody. Zagotuj wodę w dużym garnku i dodaj do niej odpowiednią ilość soli. Zanurz pokrojone ziemniaki w wrzącej wodzie i gotuj na średnim ogniu przez około 20-25 minut, aż ziemniaki staną się miękkie.
Sprawdzanie gotowości
Aby upewnić się, że ziemniaki są gotowe, możesz użyć widełek lub noża. Włóż widelec lub nóż w gotujące się ziemniaki. Jeśli wbijesz je łatwo i ziemniaki są miękkie, to znak, że są gotowe. Jeśli napotkasz opór, gotowanie wymaga więcej czasu.
Odcedzanie i schładzanie
Po ugotowaniu kartacze należy odcedzić, najlepiej przez sito lub durszlak. Po odcedzeniu pozostaw je na chwilę, aby przestygły i odparowały wilgoć. To pomoże im zachować odpowiednią konsystencję.
Podanie i dodatki
Gotowe kartacze można podawać na ciepło lub na zimno, w zależności od preferencji. Mogą być świetnym dodatkiem do mięsnych potraw, sosów czy jako samodzielne danie z dodatkiem smażonej cebulki lub kwaśnej śmietany. Możesz też dodać do nich zioła, np. natkę pietruszki, aby dodać im dodatkowego smaku.
Pamiętaj, że ugotowanie idealnych kartaczy wymaga trochę praktyki, ale z czasem z pewnością opanujesz tę sztukę!
