Wybierz odpowiednią część schabu
Kluczowym elementem przy gotowaniu soczystego schabu jest wybór odpowiedniej części mięsa.
Najlepsze efekty osiągniesz, wybierając schab bez kości. Możesz również zdecydować się na schab z kością, jednak pamiętaj, że czas gotowania może się wydłużyć, a mięso będzie trudniejsze do pokrojenia.
Ważne jest również, aby schab był odpowiednio odgrzewany do temperatury pokojowej przed rozpoczęciem przygotowań. Pozwoli to na równomierne przesmażenie się mięsa podczas gotowania.
Przygotuj marynatę
Przed przystąpieniem do gotowania schabu, warto przygotować aromatyczną marynatę. Możesz wybrać spośród wielu różnorodnych receptur, jednak podstawą są zazwyczaj oliwa z oliwek, sól, pieprz, zioła prowansalskie oraz świeże zioła takie jak rozmaryn czy tymianek.
Delikatnie natrzyj schab marynatą, starając się równomiernie pokryć mięso. Następnie odstaw schab na minimum dwie godziny, aby marynata mogła wniknąć w strukturę mięsa i nadać mu wyjątkowy smak.
Przygotuj patelnię
Zanim przystąpisz do smażenia schabu, należy odpowiednio przygotować patelnię. Najlepiej sprawdzi się patelnia grillowa lub tłusta patelnia żeliwna. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj odrobinę oleju lub masła klarowanego.
Jeśli zdecydujesz się na smażenie schabu na grillu, upewnij się, że ruszt jest dobrze nagrzany i posmarowany tłuszczem, aby zapobiec przywieraniu mięsa.
Smażenie schabu
Kiedy patelnia jest odpowiednio nagrzana, umieść schab na gorącym tłuszczu. Smaż mięso przez około 5-7 minut z każdej strony, w zależności od grubości kawałka. Staraj się nie obracać schabu zbyt często, aby uniknąć utraty soczystości.
Po upływie odpowiedniego czasu, sprawdź gotowość schabu, przekłuwając go nożem. Mięso powinno być miękkie i soczyste, a sok wypływający z kawałka klarowny.
Odstawienie i krojenie
Po upieczeniu, schab należy odstawić na kilka minut, aby soczystość i aromat utrzymały się w mięsie. Następnie możesz przystąpić do krojenia schabu na cienkie plastry. Pamiętaj o krojeniu pod kątem, co ułatwi prezentację i zachowanie soczystości mięsa.
Gotowy schab możesz podać jako główny składnik obiadu, np. z pieczonymi ziemniakami i sałatką, lub wykorzystać go do przygotowania kanapek lub sałatek.
Gotowanie soczystego schabu może wydawać się trudne, ale z odpowiednimi technikami i przygotowaniem jest to zadanie, które każdy może sobie poradzić. Wybierając odpowiednią część mięsa, przygotowując aromatyczną marynatę oraz dbając o odpowiedni proces smażenia, możesz cieszyć się pysznym i soczystym schabem przygotowanym w domowym zaciszu.
Pamiętaj, że eksperymentowanie z różnymi przyprawami i technikami przygotowania może doprowadzić do odkrycia własnego ulubionego sposobu na gotowanie tego popularnego dania mięsnego.
