Wybór idealnej szynki
Przed przystąpieniem do gotowania surowej wędzonej szynki warto zwrócić uwagę na jej jakość i rodzaj.
Najlepsze efekty uzyskuje się z surowych szynk wędzonych na zimno, które nie były wcześniej gotowane. Wybierając szynkę, zwróć uwagę na jej konsystencję i wygląd. Szynka powinna być jędrna, a skóra niezbyt twarda.
Przygotowanie szynki do gotowania
Zanim przystąpisz do gotowania, upewnij się, że szynka jest odpowiednio przygotowana. W przypadku surowej wędzonej szynki konieczne jest dokładne umycie jej pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli i kurzu. Następnie, jeśli szynka ma kość, można ją delikatnie obciąć, aby ułatwić równomierne gotowanie.
Gotowanie w wodzie
Jednym z popularnych sposobów gotowania surowej wędzonej szynki jest gotowanie w wodzie. W dużym garnku umieść szynkę i zalej ją zimną wodą, tak aby była całkowicie przykryta. Dodaj aromatyczne przyprawy, takie jak liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i gałązki świeżego tymianku, aby wzbogacić smak szynki. Następnie doprowadź wodę do wrzenia i zmniejsz ogień, aby szynka gotowała się na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, w zależności od jej wielkości.
Gotowanie w piekarniku
Alternatywnie, możesz upiec surową wędzoną szynkę w piekarniku. Przedtem rozgrzej piekarnik do około 160°C (325°F). Następnie umieść szynkę na ruszcie w głębokiej blaszce i wlej odrobinę wody na dno, aby utrzymać wilgotność. Możesz również pokryć szynkę mieszanką miodu i musztardy, aby nadać jej dodatkowy smak. Piecz szynkę przez około 20 minut na każdy funt mięsa, aż do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie około 65°C (150°F).
Przygotowanie sosu
Aby urozmaicić smak gotowanej surowej wędzonej szynki, warto przygotować sos. Do przygotowania prostego sosu będziesz potrzebować musztardy, miodu, octu balsamicznego i ziół, takich jak rozmaryn i tymianek. W rondelku wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Następnie podawaj go do wędzonej szynki jako aromatyczne uzupełnienie.
Serwowanie i przechowywanie
Gotową surową wędzoną szynkę najlepiej podawać pokrojoną na cienkie plasterki. Możesz serwować ją na ciepło lub na zimno, w zależności od preferencji i okazji. Jeśli zostanie Ci nadmiar szynki, pamiętaj o odpowiednim przechowywaniu. Owij ją szczelnie folią spożywczą lub umieść w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce. Zjedz pozostałości w ciągu kilku dni, aby zachować świeżość i smak.
Gotowanie surowej wędzonej szynki może być prostym i satysfakcjonującym doświadczeniem kulinarnym. Wybierając odpowiednią szynkę i stosując odpowiednie metody gotowania, możesz cieszyć się smakiem tego tradycyjnego dania w swoim własnym domu.
