Wybór odpowiedniej szynki
Szynka wędzona surowa to wyjątkowa potrawa, która zachwyca nie tylko smakiem, ale również aromatem.
Pierwszym krokiem w przygotowaniu tego dania jest wybór odpowiedniej szynki. Najlepiej jest sięgnąć po świeżą, nieosoloną szynkę wędzoną, aby móc samodzielnie kontrolować ilość soli i przypraw w procesie gotowania.
Szynka powinna być starannie wybrana, o równomiernym kształcie i zdrowej, różowej barwie mięsa. Ważne jest również sprawdzenie, czy nie ma nadmiaru tłuszczu na zewnątrz, co może wpłynąć na ostateczny smak potrawy.
Przygotowanie szynki przed gotowaniem
Zanim przystąpimy do gotowania szynki wędzonej surowej, konieczne jest jej odpowiednie przygotowanie. W pierwszej kolejności należy dokładnie oczyścić mięso z ewentualnych zanieczyszczeń oraz nadmiaru tłuszczu.
Następnie szynkę warto zamoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie, co pomoże pozbyć się nadmiaru soli i nadmiaru wędzonki, które mogą być zbyt intensywne w smaku. Po namoczeniu szynkę należy dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
Gotowanie szynki
Gotowanie szynki wędzonej surowej jest procesem prostym, ale wymagającym cierpliwości. Najlepiej jest użyć dużego garnka, który pozwoli na swobodne obracanie mięsa w trakcie gotowania.
Do garnka wlewamy wodę tak, aby przykryła całkowicie szynkę. Następnie dodajemy aromatyczne przyprawy, takie jak ziele angielskie, liście laurowe, pieprz oraz ewentualnie kilka goździków. Możemy również dodać kilka warzyw, jak marchew, pietruszka czy seler, aby nadać bulionowi dodatkowego smaku.
Czas gotowania
Gotowanie szynki wędzonej surowej powinno odbywać się na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny w zależności od wielkości kawałka mięsa. Ważne jest regularne sprawdzanie miękkości mięsa za pomocą widelca. Gdy mięso będzie miękkie i łatwo się kroić, będzie gotowe do wyjęcia z garnka.
Po ugotowaniu szynkę warto wyjąć z bulionu i pozostawić do ostygnięcia. Możemy również użyć pozostałego bulionu do przygotowania pysznego sosu, który doskonale będzie komponował się z mięsem.
Serwowanie
Szynkę wędzoną surową można podawać na ciepło lub na zimno, w zależności od preferencji. Najlepiej smakuje z dodatkiem chrupiącego pieczywa, musztardy oraz kiszonej kapusty. Możemy również podać ją z duszoną marchewką i ziemniakami lub jako dodatek do sałatek.
Pamiętajmy, że szynka wędzona surowa to potrawa, która doskonale smakuje również na zimno, dlatego możemy ją przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, by mieć ją gotową na różne okazje.
Gotowanie szynki wędzonej surowej to zadanie, które może wydawać się skomplikowane, ale z odpowiednią wiedzą i cierpliwością staje się łatwe i satysfakcjonujące. Wybierając świeżą szynkę, odpowiednio ją przygotowując oraz gotując z dbałością o odpowiednią temperaturę i czas, możemy cieszyć się wyjątkowym smakiem tego tradycyjnego dania.
Pamiętajmy również o eksperymentowaniu z różnymi przyprawami i dodatkami, aby dostosować smak potrawy do własnych preferencji kulinarnych. Gotowanie szynki wędzonej surowej to nie tylko sposób na pyszny posiłek, ale również doskonała okazja do spędzenia czasu z bliskimi przy stole.
