Wybierz odpowiednie składniki
Krupnik to tradycyjna polska zupa, która doskonale rozgrzewa w chłodne dni i cieszy wyjątkowym smakiem.
Aby przygotować prawdziwie doskonały krupnik, należy zacząć od wyboru odpowiednich składników. Podstawą jest oczywiście dobra jakość kaszy jęczmiennej, która nadaje zupie charakterystyczny smak i konsystencję. Oprócz tego potrzebujesz także wywaru warzywnego lub drobiowego, świeżych warzyw takich jak marchew, pietruszka, selera oraz cebula. Mięso, najczęściej wieprzowe, również jest istotnym składnikiem krupnika, choć istnieją również wersje wegetariańskie tej zupy.
Przygotuj warzywa i mięso
Pierwszym krokiem w przygotowaniu krupnika jest odpowiednie przygotowanie warzyw i mięsa. Marchew, pietruszkę, selera oraz cebulę należy umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Mięso, jeśli używasz, również należy pokroić na niewielkie kawałki, co ułatwi gotowanie i pozwoli na równomierne przypieczenie.
Zeszklij cebulę i przesmaż mięso
W głębokim garnku rozgrzej odrobinę oleju lub masła i zeszklij na nim pokrojoną cebulę. Kiedy cebula stanie się szklista, dodaj pokrojone mięso i obsmaż je z każdej strony, aby uzyskać złotobrązowy kolor. Ten krok jest kluczowy dla wydobycia pełni smaku mięsa i zupy jako całości.
Dodaj warzywa i kaszę jęczmienną
Po zeszkleniu cebuli i przesmażeniu mięsa, dodaj pokrojone warzywa do garnka i smaż je przez kilka minut, aż zaczną się lekko karmelizować. Następnie wsyp do garnka kaszę jęczmienną i wymieszaj wszystkie składniki, aby równomiernie się połączyły. Kasza jęczmienna nada zupie gęstości i zapełni ją aromatycznym smakiem.
Zalej wywarem i gotuj do miękkości
Po wymieszaniu składników zalej wszystko gorącym wywarem warzywnym lub drobiowym, aż wszystkie składniki będą przykryte. Następnie przykryj garnek i gotuj zupę na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa i kasza jęczmienna staną się miękkie. Pamiętaj o od czasu do czasu mieszaniu, aby zapobiec przywieraniu składników do dna garnka.
Dopraw do smaku i podawaj
Po ugotowaniu krupniku warto sprawdzić i ewentualnie doprawić zupę do smaku. Dodaj sól, pieprz oraz ewentualnie odrobinę suszonego majeranku lub natki pietruszki, aby podkreślić aromaty. Podawaj krupnik gorący, najlepiej z dodatkiem chrupiącego chleba lub grzanków. Smacznego!
Ugotowanie doskonałego krupnika nie jest trudne, ale wymaga cierpliwości i odpowiedniego doboru składników. Zastosowanie się do powyższych wskazówek zapewni Ci zupę, która zachwyci smakiem i rozgrzeje w chłodne dni.
