Zakup niezbędnych składników
Przygotowanie pysznej kapusty kiszonej zaczyna się od zakupu odpowiednich składników.
Pierwszym krokiem jest znalezienie świeżej, chrupiącej kapusty. Wybierz główki o jasnozielonym kolorze i gęstych liściach, bez widocznych uszkodzeń czy przebarwień.
Kolejnym niezbędnym składnikiem jest sól. Wybierz sól bez dodatków jak jod czy fluor, ponieważ mogą one zakłócić proces kiszenia.
Przygotowanie kapusty
Po zakupie kapusty przyjdzie czas na jej przygotowanie do procesu kiszenia. Rozpocznij od usunięcia zewnętrznych liści, które mogą być zbyt twarde lub uszkodzone. Następnie, umyj główkę kapusty pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
Ważnym krokiem jest również pokrojenie kapusty na odpowiednio grube kawałki. Możesz zdecydować się na krojenie jej wzdłuż na ćwiartki lub w poprzek na mniejsze kawałki, w zależności od własnych preferencji.
Przygotowanie solanki
Przygotowanie solanki jest kluczowym etapem w procesie kiszenia kapusty. Aby to zrobić, potrzebujesz wody i soli w odpowiednich proporcjach. Zalecane proporcje to około 20-30g soli na litr wody.
W dużym naczyniu rozpuść sól w wodzie, mieszając dokładnie, aby upewnić się, że sól rozpuściła się całkowicie.
Kiszenie kapusty
Po przygotowaniu solanki przyszedł czas na właściwe kiszenie kapusty. Umieść pokrojoną kapustę w dużym naczyniu, najlepiej kamionkowym lub szklanym. Następnie zalej ją przygotowaną wcześniej solanką, tak aby kapusta była całkowicie zanurzona w wodzie.
Po zanurzeniu kapusty w solance, przykryj naczynie gazą lub innym materiałem oddychającym. Pozwól kapuście kisić się przez około 3-4 tygodnie w temperaturze pokojowej, regularnie sprawdzając jej stan.
Próba i korekta
Po upływie kilku tygodni, możesz spróbować kapusty, aby sprawdzić jej gotowość. Powinna mieć charakterystyczny kwaśny smak, który wskazuje na zakończenie procesu kiszenia. Jeśli uznasz, że kapusta nie jest jeszcze wystarczająco kiszona, pozostaw ją na dłużej, sprawdzając co kilka dni, aż osiągnie odpowiedni smak.
Pamiętaj, że kiszenie kapusty to proces, który wymaga cierpliwości i czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi twoje wysiłki!
Piękna kapusta kiszona gotowa do spożycia
Gratulacje! Teraz wiesz, jak ugotować pyszną kapustę kiszoną w domowym zaciszu. Gotowa kapusta może być spożywana jako samodzielna przekąska, dodatek do kanapek czy składnik wielu potraw. Pamiętaj, że przechowywana w lodówce kapusta kiszoną będzie świeża przez wiele tygodni, więc możesz cieszyć się jej smakiem przez długi czas!
