Wybierz odpowiednie ziemniaki
Zacznij od wyboru odpowiednich ziemniaków.
Najlepiej nadają się te o wysokiej zawartości skrobi, ponieważ to właśnie skrobia jest surowcem do produkcji wódki. Unikaj ziemniaków z zielonymi plamami lub oznakami gnicia, ponieważ mogą one wpłynąć negatywnie na smak i jakość końcowego produktu.
Obierz i pokrój ziemniaki
Po wybraniu odpowiednich ziemniaków, dokładnie je umyj, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia z powierzchni skóry. Następnie obierz je ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Im mniejsze będą kawałki, tym łatwiej będzie wydobyć skrobię podczas procesu fermentacji.
Wytłocz sok
Z pokrojonych ziemniaków wyciśnij sok. Możesz to zrobić za pomocą prasy lub blendera. Pamiętaj, że im dokładniej wydobędziesz sok, tym lepsza będzie jakość wódki. Sok powinien być klarowny i bez widocznych resztek miąższu.
Przeprowadź proces fermentacji
Przenieś sok ziemniaczany do dużego naczynia fermentacyjnego. Dodaj drożdże piwne lub drożdże specjalnie przeznaczone do produkcji alkoholu, które pomogą w przekształceniu cukrów ziemniaczanych w alkohol. Zapewnij odpowiednią temperaturę i warunki fermentacji, zgodnie z zaleceniami dołączonymi do drożdży.
Destylacja
Po zakończeniu procesu fermentacji przystąp do destylacji. Wlej zawartość fermentora do alembiku lub innego urządzenia do destylacji. Podczas destylacji oddzielisz alkohol od innych substancji, uzyskując klarowną wódkę.
Czas na dopracowanie smaku
Po destylacji możesz zdecydować się na dalsze dopracowanie smaku wódki. Możesz ją rozcieńczyć wodą do pożądanego poziomu procentowego alkoholu lub również przefiltrować przez aktywowane węgle drzewne, aby usunąć ewentualne nieczystości i nadać jej jeszcze wyższą jakość.
Butelkowanie i przechowywanie
Gotową wódkę nalej do butelek i zakorkuj je szczelnie. Następnie przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu. Wódka ziemniaczana będzie się doskonale przechowywać przez długi czas, ale pamiętaj o jej degustacji od czasu do czasu, aby upewnić się, że nadal zachowuje swoją jakość.
Teraz, znając ten prosty proces, możesz spróbować samodzielnie wyprodukować wódkę z ziemniaków w domowych warunkach. Pamiętaj jednak, że produkcja alkoholu wymaga odpowiedzialności i przestrzegania lokalnych przepisów dotyczących produkcji alkoholu. Baw się dobrze, eksperymentuj z różnymi metodami i smakami, ale pamiętaj o umiarze!
