Zatrzymanie procesu kiszenia: osiągnięcie doskonałej konsystencji i smaku
Zrozumienie procesu kiszenia Kiszenie to starożytna metoda konserwacji żywności, która polega na fermentacji drobnoustrojów w celu zakonserwowania produktu spożywczego. Podczas tego procesu mikroorganizmy, takie jak bakterie mlekowe, przekształcają cukry obecne w żywności w kwas mlekowy, co prowadzi do zakwaszenia produktu.…