Barszcz na zakwasie buraczanym to klasyczna polska zupa, która jest nie tylko smaczna, ale także bogata w witaminy i minerały.
Jej głównym składnikiem jest oczywiście burak, który nadaje zupie intensywny kolor i charakterystyczny smak. Gotowanie barszczu na zakwasie buraczanym może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości jest to proces dość prosty, wymagający jedynie cierpliwości i kilku podstawowych składników. W tym artykule przedstawimy Ci krok po kroku, jak przygotować ten pyszny i zdrowy barszcz.
Składniki
Przed rozpoczęciem gotowania barszczu na zakwasie buraczanym, warto przygotować wszystkie niezbędne składniki. Oto lista rzeczy, których będziesz potrzebować:
- 3-4 średnie buraki
- 1 duża cebula
- 2-3 marchewki
- 1 pietruszka
- 2-3 ząbki czosnku
- Liść laurowy
- Ziele angielskie
- Sól
- Pieprz
- Ocet
- Woda
Przygotowanie zakwasu
Pierwszym krokiem w przygotowaniu barszczu na zakwasie buraczanym jest przygotowanie zakwasu. Możesz zakupić gotowy zakwas w sklepie, ale nic nie przebije smaku domowego zakwasu. Aby go przygotować, potrzebujesz kilku świeżych buraków. Umieść je w misce, zalej letnią przegotowaną wodą i dodaj łyżkę octu. Pozostaw mieszankę na kilka dni w temperaturze pokojowej, aż zakwas zacznie fermentować.
Gdy zakwas będzie gotowy, odcedź go, pozostawiając jedynie płyn. To właśnie ten zakwas będzie bazą do naszego barszczu.
Gotowanie barszczu
Teraz, gdy mamy już przygotowany zakwas, możemy przystąpić do gotowania barszczu. Na początku obierzemy i pokroimy warzywa – cebulę, marchewki, pietruszkę oraz czosnek. Następnie wrzucamy je do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy także liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz, aby nadać zupie aromatu.
Gotujemy warzywa na wolnym ogniu aż do momentu, gdy staną się miękkie. Wtedy dodajemy pokrojone buraki oraz wcześniej przygotowany zakwas buraczany. Całość gotujemy jeszcze przez około 15-20 minut, aż buraki staną się miękkie i barszcz nabierze intensywnego koloru.
Serwowanie
Gotowy barszcz należy ostudzić i odstawić na kilka godzin lub najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły. Następnie można go podać na ciepło, udekorowanego kawałkiem świeżego koperku i łyżką kwaśnej śmietany. Barszcz na zakwasie buraczanym świetnie smakuje także z dodatkiem uszek lub grzybów marynowanych.
Gotowanie barszczu na zakwasie buraczanym może być świetnym sposobem na urozmaicenie codziennej diety i dostarczenie organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Przygotowanie go w domu pozwoli Ci cieszyć się jego wyjątkowym smakiem i aromatem, którym trudno równać się kupnym produktom. Warto więc wypróbować ten prosty przepis i delektować się pysznym barszczem już dziś!
