Składniki
Barszcz wigilijny czerwony to kluczowa potrawa na polskim stole świątecznym.
Aby przygotować ten wyjątkowy barszcz, potrzebujesz:
- 1 kg czerwonej kapusty
- 2 duże cebule
- 3 marchewki
- 3 selery naciowe
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 5 ziaren pieprzu
- Sól do smaku
- 1 łyżka octu
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 150 g suszonych grzybów (najlepiej borowików)
- 3 ząbki czosnku
- 3 litry wody
Przygotowanie
Zanim rozpoczniesz gotowanie, należy odpowiednio przygotować składniki:
- Włóż suszone grzyby do miski i zalej je wrzątkiem. Pozostaw na około godzinę, aż zmiękną.
- Kapustę czerwoną drobno poszatkuj.
Kroki gotowania
Oto kroki, które musisz podjąć, aby przygotować barszcz wigilijny czerwony:
Przygotowanie wywaru
Na początku przygotuj wywar warzywny:
- Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę.
- Marchewki oraz seler obierz, umyj i również pokrój w kostkę.
- W dużym garnku rozgrzej olej roślinny.
- Wrzuć pokrojone warzywa: cebulę, marchewki i seler. Smaż przez kilka minut, aż zaczną się rumienić.
Gotowanie kapusty
Kiedy warzywa będą już rumiane, dodaj do garnka drobno poszatkowaną kapustę czerwoną.
Po około 5 minutach dolej wodę tak, aby przykryła warzywa.
Dodanie przypraw
Do garnka z kapustą dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz sól według własnego uznania.
Wyciśnij również ząbki czosnku i dodaj je do zupy.
Duszenie
Gotuj barszcz na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż warzywa będą miękkie.
Pod koniec gotowania dodaj ocet, który nadaje charakterystyczny smak tej potrawie.
Podanie
Barszcz wigilijny czerwony najlepiej smakuje podany gorący, z odrobiną śmietany oraz posiekaną zieleniną, np. natką pietruszki. Podawaj go jako pierwsze danie na wigilijnym stole i ciesz się tradycyjnym smakiem świąt!
