Zakwas – podstawa udanego białego barszczu
Zakwas to niezwykle istotny składnik każdego tradycyjnego białego barszczu.
To on nadaje temu zupie charakterystyczny smak i konsystencję. Aby przygotować wyjątkowo aromatyczny zakwas, potrzebujesz tylko kilku prostych składników: wody, mąki żytniej oraz czasu. Warto jednak pamiętać, że proces fermentacji wymaga cierpliwości – im dłużej zakwas będzie fermentował, tym lepszy będzie efekt końcowy.
Pamiętaj, aby przechowywać zakwas w temperaturze pokojowej, z dala od promieni słonecznych. To zapewni odpowiednie warunki do fermentacji i rozwinięcia się korzystnych dla zdrowia kultur bakterii mlekowych.
Składniki potrzebne do przygotowania białego barszczu
Przygotowanie białego barszczu na zakwasie nie wymaga wielu składników, ale każdy z nich odgrywa istotną rolę w kształtowaniu smaku tej wyjątkowej zupy. Oto lista niezbędnych składników:
– Zakwas żytni
– Woda
– Biała kiełbasa
– Kapusta kiszona
– Cebula
– Żurawina
– Śmietana
– Jajka
– Liść laurowy
Przygotowanie białego barszczu krok po kroku
Na początku należy przygotować zakwas. Wymieszaj wodę i mąkę żytnią w proporcji 1:1, a następnie pozostaw mieszaninę w temperaturze pokojowej na około 3-4 dni, aby mogła odpowiednio się zakwasić.
Gdy zakwas będzie gotowy, możesz przystąpić do właściwego przygotowania zupy. W dużej garniturze zagotuj wodę, dodaj liść laurowy i kilka ziaren pieprzu.
Następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i kiszoną kapustę. Gotuj wszystko razem przez około 20-30 minut, aż warzywa zmiękną.
Gdy warzywa będą gotowe, dodaj kawałki białej kiełbasy oraz łyżkę żurawiny, aby nadać zupie delikatnej słodyczy.
Gotuj całość jeszcze przez kilka minut, aby aromaty się połączyły.
Na koniec, przed podaniem, dodaj do zupy łyżkę śmietany oraz ugotowane na twardo jajka, pokrojone na ćwiartki.
Biały barszcz na zakwasie to danie, które idealnie sprawdzi się jako gorący posiłek w chłodne dni. Dzięki prostocie przygotowania oraz wyjątkowemu smakowi z pewnością zachwyci domowników i gości. Pamiętaj, że kluczem do udanej zupy jest odpowiednio przygotowany zakwas oraz staranne dobranie składników. Smacznego!
