Wybór składników
Do przygotowania smacznej galaretki wieprzowej potrzebujesz kilku podstawowych składników.
Przede wszystkim, najważniejszym składnikiem jest oczywiście mięso wieprzowe, które będzie podstawą bulionu. Możesz wybrać różne części wieprzowiny, takie jak golonka, łopatka czy kość wieprzowa. Oprócz tego będziesz potrzebować wody, warzyw (np. marchewki, selera, pietruszki), liści laurowych, ziela angielskiego, soli i pieprzu. Pamiętaj również o żelatynie, która nada galaretce odpowiednią konsystencję.
Przygotowanie składników
Zanim przystąpisz do gotowania, starannie przygotuj składniki. Mięso umyj dokładnie pod bieżącą wodą, a warzywa oczyść i pokrój na większe kawałki. Im większe będą kawałki, tym lepszy będzie bulion. Nie zapomnij także namoczyć żelatyny w zimnej wodzie według instrukcji na opakowaniu. To pozwoli jej lepiej się rozpuścić i nada galaretce odpowiednią konsystencję.
Gotowanie bulionu
W dużej, odpowiednio dużej i głębokiej misce umieść mięso wieprzowe i pokrojone warzywa. Zalej wszystko zimną wodą, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Następnie zagotuj wszystko na dużym ogniu. Gdy zawartość się zagotuje, zmniejsz płomień i gotuj bulion na wolnym ogniu przez co najmniej 2-3 godziny. Im dłużej będzie się gotował, tym intensywniejszy będzie smak bulionu.
Przecedzenie i dodanie Żelatyny
Po upływie czasu przecedź bulion przez drobne sito, aby pozbyć się wszelkich resztek mięsa i warzyw. Następnie, gdy bulion jest jeszcze gorący, dodaj namoczoną żelatynę, mieszając dokładnie, aż się całkowicie rozpuści. Upewnij się, że żelatyna została równomiernie rozprowadzona w bulionie, aby uzyskać jednolitą konsystencję galaretki.
Formowanie galaretki
Gotową masę wlej do foremek lub miseczek, w których chcesz podać galaretkę. Pamiętaj, że możesz dodać do niej również dodatkowe składniki, takie jak pokrojone warzywa czy kawałki mięsa, aby nadać jej dodatkowego smaku i wyglądu. Następnie wstaw galaretkę do lodówki i pozostaw do stężenia przez co najmniej kilka godzin, najlepiej jednak na całą noc.
Serwowanie
Po odpowiednim czasie stężenia galaretka będzie gotowa do podania. Delikatnie wyjmij ją z foremek lub miseczek i udekoruj dodatkowymi składnikami, takimi jak świeże zioła czy plasterki warzyw. Podawaj schłodzoną galaretkę jako przystawkę lub dodatek do dań głównych. Smacznego!
Gotowanie tradycyjnej galaretki wieprzowej może być prawdziwą przyjemnością. Wystarczy odpowiednio dobrać składniki i przestrzegać podanych kroków, aby uzyskać aromatyczną i doskonale stężoną galaretkę, która z pewnością zachwyci podniebienia Twoich gości.
