Wybierz odpowiednią golonkę
Golonka to jedno z tych dań, które mogą sprawić wiele radości podczas przygotowań i spożywania.
Pierwszym krokiem do udanej golonki jest wybór odpowiedniego kawałka mięsa. Upewnij się, że golonka jest świeża i niepeklowana. Najlepiej jest wybrać mięso z kością, które zapewni intensywny smak.
Pamiętaj także, aby dokładnie oczyścić mięso z nadmiaru tłuszczu i błon, ale nie usuwaj warstwy tłuszczu zbyt dokładnie – to właśnie ona nada mięsu soczystość i smak podczas gotowania.
Przygotuj aromatyczny wywar
Dobry wywar to klucz do smacznej golonki. W dużym garnku umieść warzywa takie jak marchew, seler, pietruszkę, cebulę i ziele angielskie. Dodaj również aromatyczne przyprawy, takie jak liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól. Zalej wszystko wodą i zagotuj.
Po zagotowaniu zmniejsz ogień i pozostaw wywar do gotowania na wolnym ogniu przez około 30 minut. Dzięki temu aromatyczne substancje z warzyw i przypraw idealnie wnikną w mięso podczas gotowania golonki.
Marynuj mięso
Przed gotowaniem golonki warto ją marynować, aby wzmocnić jej smak. Możesz użyć do tego różnych marynat, np. na bazie piwa, octu, miodu czy musztardy. Wystarczy zanurzyć mięso w marynacie na kilka godzin lub najlepiej na całą noc, aby miało czas wchłonąć wszystkie aromaty.
Pamiętaj, aby przed gotowaniem dobrze osuszyć mięso z marynaty, dzięki czemu będzie się ładnie rumienić podczas pieczenia.
Piecz golonkę
Gdy mięso jest już przygotowane, możesz przejść do pieczenia. Przed umieszczeniem golonki w piekarniku, warto ją jeszcze raz posypać ulubionymi przyprawami, np. solą, pieprzem, papryką czy czosnkiem granulowanym. Układamy mięso w naczyniu żaroodpornym i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 2-3 godziny w temperaturze 160°C.
Podczas pieczenia warto co jakiś czas polewać golonkę własnym sosem, aby zachować jej soczystość i intensywny smak. Możesz również przykryć naczynie folią aluminiową na pierwszą część pieczenia, a następnie zdjąć ją, aby golonka się ładnie zrumieniła.
Ostatnie kroki
Po upieczeniu golonki warto dać jej chwilę odpoczynku, aby soki równomiernie się rozprowadziły w mięsie. Następnie można pokroić ją na porcje i podać z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki, kapusta zasmażana czy chrzan.
Smacznego!
Golonka to danie, które zawsze cieszy się dużą popularnością ze względu na swój intensywny smak i soczystość. Niepeklowana golonka może być równie pyszna jak ta przygotowana w tradycyjny sposób. Kluczem do udanej golonki jest odpowiedni wybór mięsa, aromatyczny wywar i staranne przygotowanie. Postępując zgodnie z powyższymi krokami, możesz cieszyć się domową golonką, która zachwyci wszystkich gości przy stole.
