Wybór odpowiednich składników
Krupnik na kościach to jedna z najbardziej aromatycznych i sycących zup, która doskonale sprawdza się zwłaszcza w chłodne dni.
Aby przygotować tę wyjątkową potrawę, potrzebujesz kilku kluczowych składników:
– Świeże, najlepiej ekologiczne warzywa: marchew, seler, pietruszkę, por i cebulę.
Przygotowanie wywaru na bazie kości
Pierwszym krokiem w przygotowaniu krupniku na kościach jest przygotowanie aromatycznego wywaru. W tym celu zbieramy kości z pieczonego drobiu lub wołowiny, starając się, aby były one jak najbardziej mięsiste i pełne smaku. Następnie:
– Kości wrzucamy do dużego garnka i zalewamy zimną wodą.
Dodanie warzyw i przypraw
Kiedy wywar zacznie się gotować, dodajemy pokrojone warzywa oraz ulubione przyprawy, takie jak liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz sól. Pamiętajmy, aby nie dodawać zbyt dużej ilości soli na początku, ponieważ bulion będzie się jeszcze zagęszczał podczas gotowania.
– Gotujemy wszystko na małym ogniu przez około godzinę, aż warzywa staną się miękkie, a wywar będzie intensywnie aromatyczny.
Dodanie krupczatki i gotowanie
Kiedy wywar jest gotowy, możemy dodać do niego krupczatkę – perłowy jęczmień, który nadaje zupie charakterystycznej konsystencji i smaku. Krupczatkę wcześniej warto namoczyć w letniej wodzie przez około godzinę, aby skrócić czas gotowania. Następnie:
– Dodajemy namoczony jęczmień do wywaru i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 30-40 minut, aż ziarna będą miękkie i gotowe do spożycia.
Finalne doprawienie i podanie
Przed podaniem krupniku na kościach warto dokładnie sprawdzić i ewentualnie doprawić do smaku. Możemy dodać więcej soli, pieprzu lub innych ulubionych przypraw, aby zupa była idealnie zbalansowana pod względem smaku.
– Gotową zupę możemy podać posypaną drobno pokrojoną natką pietruszki lub świeżym koperkiem, co dodatkowo podkreśli jej smak i aromat.
Przygotowanie krupniku na kościach może być czasochłonne, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi nasz wysiłek. Ta tradycyjna polska zupa zachwyca nie tylko aromatem, ale także bogactwem smaku, dzięki wywarowi na bazie kości i intensywnie przyprawionym bulionem. Spróbujcie sami przygotować tę wyjątkową potrawę i delektujcie się jej wyjątkowym smakiem w gronie rodziny i przyjaciół!
