Wybór składników
Krupnik na rosole to jedno z tych tradycyjnych dań, które potrafią rozgrzać serce i ciało w chłodne dni.
Aby przygotować ten aromatyczny i sycący bulion, należy zadbać o odpowiednie składniki. Podstawą będzie oczywiście rosołowa kość, najlepiej wieprzowa lub drobiowa, która nadaje zupie głęboki smak. Oprócz tego potrzebne będą:
– Kasza krakowska lub jęczmienna
– Marchew
– Pietruszka
– Por
– Seler
– Cebula
– Ziemniaki
– Przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
Przygotowanie rosołu
Pierwszym krokiem jest przygotowanie aromatycznego rosołu, który będzie bazą dla naszego krupnika. Do garnka wrzucamy rosołową kość i zalewamy ją zimną wodą. Następnie dodajemy obrane i umyte warzywa: marchew, pietruszkę, por, seler oraz cebulę. Wszystko gotujemy na wolnym ogniu przez około 1-2 godziny, usuwając powierzchniową pianę, która się tworzy. Pod koniec gotowania doprawiamy rosołową mieszankę solą, pieprzem, liściem laurowym i zielem angielskim.
Kiedy rosołowa kość z warzywami będzie gotowa, odcedzamy bulion przez sito, aby pozbyć się resztek warzyw i kości. Tak przygotowany bulion będzie bazą dla naszego krupnika.
Dodanie kaszy i warzyw
Teraz pora na dodanie do naszego rosołu kaszy krakowskiej lub jęczmiennej, która nada zupie odpowiednią konsystencję. Wrzucamy kaszę do gotującego się bulionu i gotujemy ją przez około 15-20 minut, aż stanie się miękka.
W międzyczasie obieramy ziemniaki i kroimy je w kostkę. Dodajemy je do zupy razem z pokrojoną w kostkę marchewką. Gotujemy wszystko razem przez kolejne 15-20 minut, aż warzywa staną się miękkie.
Dokańczanie i doprawianie
Kiedy warzywa i kasza będą gotowe, możemy dodać do zupy posiekany szczypiorek lub natkę pietruszki, aby dodać jej świeżości i aromatu. Sprawdzamy także i ewentualnie doprawiamy zupę solą i pieprzem, aby osiągnęła odpowiedni smak.
Gotowy krupnik na rosole podajemy gorący, najlepiej posypany drobno posiekanym koperkiem lub natką pietruszki. Podawany z chrupiącym chlebem będzie idealnym rozgrzewającym posiłkiem w chłodne dni.
Krupnik na rosole to tradycyjna polska zupa, która cieszy się ogromną popularnością ze względu na swój aromat, smak i wartościowe składniki. Przygotowanie tego dania nie jest trudne, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich smakoszy. Postępując zgodnie z powyższym przepisem, będziesz mógł cieszyć się domowym, rozgrzewającym krupnikiem na rosole w każdą zimową lub jesienną porę.
