Wybierz odpowiednie składniki
Krupnik to jedna z najbardziej klasycznych polskich zup, pełna aromatycznych przypraw i bogactwa smaku.
Aby rozpocząć przygotowania, upewnij się, że masz wszystkie niezbędne składniki pod ręką:
– 1 szklanka pęczaku
– 2 marchewki
– 1 pietruszka
– 1 korzeń selera
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 por
– 2 liście laurowe
– 5 ziaren ziela angielskiego
– 1/2 kg mięsa wieprzowego (najlepiej żeberka)
– 2 łyżki masła
– 8 szklanek bulionu warzywnego lub drobiowego
– Sól, pieprz do smaku
Przygotuj składniki
Pierwszym krokiem jest przygotowanie składników. Oczyść marchewki, pietruszkę, seler i por, a następnie pokrój je w drobną kostkę. Cebulę i czosnek posiekaj również drobno. Mięso pokrój na kawałki, które łatwo będzie podać. Pęczak nie wymaga wcześniejszego moczenia, ale warto go przepłukać pod bieżącą wodą.
Gotowanie krupniku rozpoczyna się od podsmażenia warzyw i mięsa. W garnku rozgrzej masło, wrzuć cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż będą miękkie i lekko złociste. Następnie dorzuć marchew, pietruszkę, selera i pora, kontynuuj smażenie przez kolejne kilka minut.
Dodaj mięso i pęczak
Kiedy warzywa będą lekko zeszklić, dodaj kawałki mięsa do garnka. Smaż je przez kilka minut, aż zaczną się rumienić z każdej strony. Następnie wsyp pęczak i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Smaż je razem przez chwilę, aby ziarna pęczaku lekko się zrumieniły i nabrały aromatu.
Po zrumienieniu mięsa i pęczaku, zalej wszystko bulionem. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku. Zagotuj zupę, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 40-50 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie, a pęczak będzie dobrze ugotowany.
Dopraw i podawaj
Po upływie czasu gotowania, sprawdź zupę i dopraw ją do smaku solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Podawaj gorący krupnik posypany drobno posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.
Krupnik to doskonała zupa na chłodne dni, która rozgrzeje i zaspokoi Twoje podniebienie. Jest to również potrawa, która świetnie smakuje podgrzewana, więc możesz cieszyć się nią przez kilka dni po przygotowaniu. Smacznego!
