Jak wybrać odpowiednią botwinę?
Wybierając botwinę do swojej zupy, zwróć uwagę na świeżość liści.
Najlepiej jest wybierać te, które są jędrne, o intensywnie zielonym kolorze. Unikaj botwiny o zwiędłych, brązowych lub przebarwionych liściach.
Pamiętaj także, aby wybierać botwinę bez żółtych plam, które mogą świadczyć o zepsuciu się warzywa.
Przygotowanie składników
Zanim zabierzesz się za gotowanie, starannie umyj botwinę pod bieżącą wodą, aby pozbyć się ziemi i ewentualnych zanieczyszczeń. Następnie odetnij korzenie oraz usunięte zbyt twarde końcówki łodyg.
Jeśli botwina jest bardzo świeża, możesz także wykorzystać miękkie łodygi i liście, które są równie smaczne jak młode szparagi.
Jak przygotować bulion?
Do przygotowania bulionu użyj świeżych warzyw, takich jak marchew, pietruszka, seler oraz cebula. Włóż je do dużego garnka, zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę.
Dzięki temu bulion nabierze głębokiego smaku, który idealnie będzie komponował się z botwiną.
Gotowanie zupy
W dużej rondlu rozgrzej odrobinę oliwy, a następnie dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż je przez kilka minut, aż zmiękną i zaczną delikatnie się karmelizować.
Następnie dodaj pokrojoną botwinę i smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Gdy warzywa zaczną mięknąć, wlej przygotowany bulion.
Doprawianie i podawanie
Przypraw zupę solą, pieprzem oraz ulubionymi ziołami, takimi jak tymianek czy natka pietruszki. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut, aż botwina będzie miękka, ale nadal lekko chrupiąca.
Gotową zupę podawaj gorącą, posypaną startym parmezanem i skropioną odrobiną oliwy z oliwek. Możesz również dodać do niej kawałki chrupiącego chleba jako dodatkową przekąskę.
