Jak ugotować zupę czerninę

Wybór składników

Zupa czernina, znana również jako czarna polewka, to tradycyjne polskie danie, które cieszy się popularnością ze względu na swój wyjątkowy smak i wartości odżywcze.

Aby przygotować pyszną zupę czerninę, konieczne jest odpowiednie dobranie składników. Najważniejszym składnikiem jest oczywiście czarna soczewica, która nadaje zupie charakterystyczny kolor i konsystencję.

Ważne jest również wybranie odpowiedniego mięsa, tradycyjnie jest to mięso wieprzowe, ale można również użyć mięsa drobiowego lub wołowego, w zależności od preferencji smakowych. Oprócz tego potrzebne będą cebula, czosnek, marchew, seler, liście laurowe, ziele angielskie oraz sól i pieprz do przyprawienia zupy.

Przygotowanie składników

Pierwszym krokiem w przygotowaniu zupy czerniny jest staranne przygotowanie składników. Soczewicę należy dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą, aby pozbyć się z niej wszelkich zanieczyszczeń. Następnie mięso należy pokroić na mniejsze kawałki, co ułatwi jego gotowanie i pozwoli na lepsze wchłonięcie smaku przypraw.

Warzywa również należy dokładnie oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek należy drobno posiekać, a marchew, seler i inne warzywa pokroić w kostkę. Gotowe składniki możemy teraz umieścić na desce do krojenia, gotowe do wrzucenia do garnka.

Gotowanie zupy

Teraz, gdy wszystkie składniki są już przygotowane, czas przejść do gotowania zupy czerniny. W dużym garnku rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy na nim cebulę oraz czosnek, aż staną się one lekko złociste. Następnie dodajemy pokrojone mięso i smażymy je przez kilka minut, aż zrobi się rumiane z każdej strony.

Kiedy mięso nabierze koloru, dodajemy pokrojone warzywa i chwilę smażymy je razem z mięsem, aby się zrumieniły. Następnie zalewamy wszystko wodą, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz sól i pieprz do smaku. Całość gotujemy na wolnym ogniu przez około godzinę, aż mięso i warzywa będą miękkie, a smaki dokładnie się połączą.

Dodanie soczewicy

W międzyczasie możemy również przygotować soczewicę. W osobnym garnku gotujemy ją w osolonej wodzie, aż stanie się miękka, ale nie rozgotowana. Gotową soczewicę odcedzamy i dodajemy do gotującej się zupy. Całość gotujemy jeszcze przez około 15-20 minut, aby smaki się przegryzły i zupa nabrała odpowiedniej konsystencji.

Korekta smaku

Gotową zupę czerninę warto teraz sprawdzić pod względem smaku i w razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, można dodać trochę wody, aby rozcieńczyć ją do pożądanej konsystencji. Natomiast jeśli jest zbyt rzadka, można zagęścić ją odrobiną mąki rozpuszczonej w wodzie.

Podanie

Zupa czernina najlepiej smakuje podana gorąca, posypana świeżo posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. Można ją podać jako samodzielne danie, ale także jako dodatek do pieczywa, na przykład chrupiących grzanek. Warto również zaserwować do niej kwaśną śmietanę lub kiszone ogórki, które świetnie komponują się z intensywnym smakiem zupy.

Przygotowanie zupy czerniny może wydawać się skomplikowane, ale jest to naprawdę proste danie, które możemy przyrządzić w domu. Wystarczy odpowiednio dobrać składniki i zachować odpowiednie proporcje. Gotowanie zupy czerniny to nie tylko kulinarne doświadczenie, ale także sposób na przywołanie tradycji i smaków naszego kraju.