Wybór składników
Aby przygotować pyszny bigos z kiszonej kapusty, kluczowe jest odpowiednie dobranie składników.
Na początek warto zaopatrzyć się w świeżą kiszoną kapustę, która nadaje charakterystyczny smak tej potrawie. Oprócz tego będą potrzebne również kiełbasa, boczek, cebula, marchew, ziemniaki, oraz przyprawy takie jak liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól i ewentualnie odrobina cukru.
Przygotowanie składników
Pierwszym krokiem jest przygotowanie składników. Kapustę należy dokładnie odsączyć z zalewy i pokroić na drobne kawałki. Następnie kiełbasę i boczek również pokroić, a cebulę oraz marchewkę posiekać. Ziemniaki można obrać i pokroić na większe kawałki. Wszystkie składniki będą gotować się razem, więc warto przygotować je wcześniej.
Smażenie składników
Na głębokiej patelni lub w dużym garnku rozgrzać tłuszcz (może to być smalec lub olej). Następnie wrzucić pokrojony boczek i kiełbasę, podsmażając je aż nabiorą złocistego koloru. Kiedy mięso zacznie puszczać aromat, dorzucić pokrojoną cebulę i marchewkę, smażyć aż warzywa zmiękną.
Dodanie kapusty i przypraw
Po zeszkleniu warzyw dorzucić pokrojoną kapustę. Wszystko dokładnie wymieszać i dusić na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż kapusta zmięknie i zmięknie. Podczas duszenia warto dodać liście laurowe, ziele angielskie, szczyptę soli, pieprzu oraz odrobinę cukru, aby zniwelować kwaśność kapusty.
Dodanie ziemniaków i dalsze gotowanie
Gdy kapusta będzie już miękka, można dodać pokrojone ziemniaki. Całość gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki również staną się miękkie i ugotowane. W międzyczasie warto od czasu do czasu zamieszać, aby składniki równomiernie się ugotowały.
Korekta smaku i podanie
Gotowy bigos należy doprawić do smaku. Jeśli jest zbyt kwaśny, można dodać więcej cukru. Jeśli zbyt mdły, warto dodać więcej soli. Po doprawieniu, bigos należy jeszcze chwilę pogotować, aby smaki się przegryzły. Podawać gorący, najlepiej z kawałkiem chrupiącego chleba. Smacznego!
Pamiętaj, że bigos to potrawa, która im dłużej stoi, tym lepsza. Po kilku dniach w lodówce smaki będą się tylko pogłębiać, dlatego warto przygotować go w większej ilości i delektować się nim przez kilka dni.
